【超凡博俗 之 幸福人生】

从小就喜欢吃甜酒煮鸡蛋，但原来都是光吃不做。依稀记得最多的就是妈妈当时做甜酒好像需要一种叫”甜酒饼药”的小东东，还有就是甜酒也可同糯米粑粑一块吃。虽然现在店里已经有做好的甜酒卖了，但在家里人反复”容易做”的怂恿下，上个星期天晚上开始了第一次做甜酒的实验。三天之后，就吃上了自己做的香香的甜酒。结果证明，甜酒真的不难做。所以，特意贴上自己的制作过程来与大家分享。

1. 糯米（应该是任何一种都行，可以先买10-25磅来练练手）
2. 甜酒饼/酒麴（在中国食物超市里可以买到，开始不用买多了，一小袋两个只需49美分）
3. 能密封的玻璃容器（能找到大的就越大越好）
4. 能捂热用的毛巾或厚衣服等

具体过程是：

1. 先用水将糯米（8杯）泡开，漂洗干净。 泡的时间半天就够了，愿意的话，隔夜泡好以备第二天用。
2. 用普通的饭锅 rice cooker 将糯米煮熟，盛出来，放凉。我是摊平在几个大碟子上以更好地散热。
3. 在等糯米凉的时候，将1/4的一枚甜酒饼研成粉末待用。
4. 糯米凉后，将甜酒饼均匀地撒在糯米上。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
5. 拌匀后，将糯米转移到发酵用的玻璃容器中。其实稍大一点的塑料容器或其他容器都好。
6. 放好后，用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。盖上盖子。
7. 最后用毛巾包严容器，不留空隙。放置在保温的地方，比如衣服筐里，再用毯子或者厚衣服包好。我是将容器放在一个空计算机纸箱里，然后放到车库里，因为夏天的车库比开着的烤箱还暖和。
8. 大约过三天就好了。检查时就打开闻一下就好，也可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。

做好的甜酒可以生吃，最好水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加鸡蛋和别的东西。

好了，你也可以试试看。头一次少做一点，失败了也损失不大。

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